diffによるパッチの編集をうまく行うには？

http://qa.atmarkit.co.jp/questions/2110 に関連した質問です。

git add -p → e で、diffが出力したパッチを編集することができます。この機能はとても便利ですが、パッチを手で編集するのはなかなか大変で、よく「パッチにエラーがあります」と怒られてしまいます。

パッチの編集はどのようにすればうまく行えるのでしょうか？メタデータ各行の意味など基本的なところから学びたいです。また、適したツールがあれば教えてください。